30年老师傅告诉你烹饪有哪些方法 都说民以食为天不防来试试

思美食 2021-09-15 11:10:02

30年老师傅告诉你烹饪有哪些方法 都说民以食为天不防来试试

主厨给广大热爱下厨的朋友们带来了一些烹饪小窍门,真的不止一款,不止一款!让你们轻松学做菜,快乐下厨房!

接下来由我跟大家分享下烹饪都有哪些技巧方法,以及有哪些诀窍做法。希望能帮到大家,请收藏好哦!

鱼的烹饪技巧,你会哪些?美人必知哦

榄角蒸鲮鱼

鲮鱼的营养价值:富含丰富的蛋白质,维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

如何挑选鲮鱼:颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

榄角的营养价值:黑榄果富含维生素c和钙,100克橄榄青果肉含钙高达204mg,对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化,生津止渴,消喉炎,治骨鲠等功效

食材

鲮鱼200克、榄角40克、葱10克、油1毫升、酱油1汤匙

做法

1.将榄角在水中泡10分钟

2.在盘中先铺一层葱,再放上鱼

3.然后放上榄角,准备蒸制

4.将鱼隔水蒸7-8分钟

5.淋上滚油和酱油

6.即成

番茄煮红衫魚

红衫鱼的营养价值:鱼肉丰厚,食用价值甚高,每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克,可供鲜食或加工成咸干品。

如何挑选红衫鱼:应该挑选红衫鱼鱼身有弹性,眼睛明亮、不干瘪的红衫鱼,这样的鱼表明冰冻时间不长,较新鲜。

红衫鱼搭配:番茄煮蛋是广东人的家常菜,它酸甜清香又醒胃。以番茄煮蛋为基础,与红衫鱼类等多种食材共烹,可做出多款家常的美味。如果你的小朋友不爱吃鱼,你一定要试试这个食谱。如果想为家人带来更多的惊喜,你可以尝试把鱼肉起骨,让小孩子更容易食。

食材

红衫鱼2条、番茄2个、生姜适当、鸡汤1500毫升、盐20克、胡椒10克、玉米粉适量

做法

1.鱼肉清洗干净,把内脏等脏东西清理好

2.番茄清洗切半



3.把适量的油涂在鱼的表面、以免煎鱼的时候煎焦



4.煎鱼,煎至9成熟



5.把煎好的鱼放在盘子上

6.把番茄煮成汁



7.加入生粉



8.在红衫魚上加番茄汁



9.即成



家乡蒸石斑

石斑鱼的美容营养价值:石斑鱼的鱼肉肥厚,所以其肉质中能够蕴藏下足量的胶质和蛋白质,这两者都是对皮肤最有美容功效的成分,胶质和蛋白质越丰富,皮肤就越能保持年轻状态,更有弹性,皱纹也会更加少。

石斑鱼的补脑营养价值:石斑鱼中有氨基酸成分,氨基酸是大脑的有效营养补剂,帮助大脑可以正常发育增长,石斑鱼的这种补脑健脑的价值十分宝贵,其次石斑鱼还可以加速肌肉发展健全,强健体魄,因此在长身体的孩子很适合多吃些石斑鱼。

食材

姜切丝30克、葱(切段,少量切丝做装饰)30克、红枣30克、干香菇50克、瘦猪肉百克、石斑1条约400克、糖1茶匙、生粉1茶匙、酱油3汤匙、植物油1汤匙





做法

1.冬菇泡发,切丝,猪肉切丝



2.红枣泡软,切成小块



3.将红枣,香菇和猪肉在碗中混合, 加入糖,酱油和生粉腌制10分钟



4.在鱼的每面划上几刀,使得鱼更容易入味



5.将准备好的鱼放在葱段上,撒上腌好的猪肉

6.再放上姜丝,隔水高火蒸约12分钟,直到鱼完全蒸熟

7.加热植物油,直到有少量烟冒出

8.将热好的油淋到鱼上,撒上葱丝做点缀

9.最后淋上酱油

10.趁热食用

剁椒鱼头

鱼头的营养价值:鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。

鱼头烹饪小技巧:烹煮鱼头时,还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头一般对半剖开可以利煮熟,鱼头特大时应将鱼头切成几小分,再进行各种烹饪如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等,总之一定要烧熟透后,方可以食用。

食材

胖头鱼头1个、剁椒20克、盐5克、糖3克、植物油10毫升、红油1汤匙、姜10克、葱10克

做法

1.将鱼头洗净切开,用刀在鱼头的正反面都砍几下,以便入味



2.用料酒,盐,胡椒粉抹遍鱼头,腌制10分钟



3.姜和蒜切片,葱切段



4.高火加热适量油

5.之后倒入泡椒,胡椒粉,盐和糖炒匀,加盖煮至泡椒出水沸腾

6.将煮好的泡椒汁均匀淋在鱼头上,准备蒸鱼

7.将鱼头高火隔水蒸约10分钟至全熟,取出备用

8.在油锅将适量植物油同红油混合加热,加入剩下的葱姜蒜爆香



9.淋在蒸好的鱼头上



10.即成



清蒸的鱼虽能保持鱼肉的鲜美

但是偶尔变变菜式,能增加对食物的新鲜感!


大家都学会这些小窍门了吗?小编认为,烹饪只要有兴趣和窍门,你就能当一名好厨师哦。

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