3分钟教你学会炒菜 让我告诉你几个学习烹饪必须掌握的基本知识

思美食 2021-09-15 10:50:00

3分钟教你学会炒菜 让我告诉你几个学习烹饪必须掌握的基本知识

有了宝宝之后,“吃”永远是家长们最为关注的话题之一。宝宝吃什么好?该怎么搭配?怎么做的?今天,豆苗妈要讲的就是以上三个问题之一:烹调。在给宝宝的营养餐上,烹调是非常重要的一个环节。

优秀的烹调大师,不光指烧的菜色、香、味俱佳,更重要的一点还要最大程度上保留住食物的营养。稍不注意,中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素。为了给孩子提供充足的成长动力,家长们需要尽量注意掌握正确的烹调方法。

接下来由我跟大家分享下烹饪都有哪些技巧方法,以及有哪些诀窍做法。希望能帮到大家,请收藏好哦!

很多人做菜都是凭着自己感觉做的,感觉怎么做都没有饭店的味道好,那是你不知道其中的技巧!

1、切肉。切肉是有规律的,其实很简单,就是‘横切牛羊竖切鸡、斜切猪’。意思就是说切牛肉和羊肉时,切面要与肉的纹理垂直,切鸡肉时切面要与肉的纹理平行,切猪肉时切面与肉的纹理有一定的角度就行了,大约30度左右。这样切出来的肉在口感上就把住了第一道关。

2、当然,光会切是不够的,还要稍微上点浆才行。我们可以利用酸碱中和反应,将切好的肉料用水洗干净,加点小苏打和鸡蛋,搅至粘稠,再加点土豆淀粉拌匀,这样就给肉料锁住了水份,质地不嫩才怪。当然选肉时要选没有肉筋的肉,带筋的肉不适合滑炒。

上浆的肉片

3、青菜需要在大火爆炒之后再调味。青菜在大火高油温中快速吸热成熟,而且青菜还不流失水份不变黄,要是再淋点醋就会更脆爽了。

4做蒸菜要上汽大火猛蒸。以清蒸鱼为例,把备好的鱼摆盘,等水开上汽,放入蒸笼,盖好锅盖,一直用大火,这样营养流失少又美味。

清蒸鱼

5、盐的使用量。这个是最难掌握的了,要不断的实践练习,盐是百味之王,几乎每道菜都要用到它,用盐调味时还要配合其他带有咸味的调味料,要不然一不小心就会使菜肴太咸了。

小编总结的这些烹饪小窍门,希望能对大家有所帮助,您有什么好的窍门,欢迎在下方评论区留言讨论!

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